Accueil sécurité en agroalimentaire : vos visiteurs connaissent-ils vos règles avant d’entrer en production ?

Les exigences IFS, BRCGS, FSSC 22000 et Code du travail pour vos visiteurs

Code du travail, IFS, BRCGS ou FSSC 22000 : hygiène, maîtrise des accès, food defense, chargement, évacuation et données personnelles, plusieurs exigences concernent directement les visiteurs, prestataires et chauffeurs présents sur le site.

1. Entreprises extérieures et transporteurs : deux obligations distinctes

   L'intervention d'une entreprise extérieure donne lieu à un plan de prévention, écrit au-delà de 400 heures par an ou pour des travaux dangereux. Toute opération de chargement ou de déchargement par un transporteur relève d'un protocole de sécurité. Dans les deux cas, les intervenants doivent recevoir les consignes du site avant de commencer.

   Code du travailArticles R4512-6 et suivants, R4515-4 et suivants

   Avec Anghello

   L'accueil sécurité Anghello diffuse les consignes propres à chaque type d'intervenant, prestataire ou chauffeur, en garde la trace et complète vos plans de prévention et protocoles de sécurité sans s'y substituer.

2. Les règles d'hygiène s'appliquent aussi aux visiteurs

   Les exigences d'hygiène personnelle doivent être comprises et appliquées par tout le personnel concerné, ainsi que par les prestataires externes et les visiteurs. L'exigence 3.2.2 est l'une des dix exigences KO d'IFS Food v8 : notée D, elle retire 50 % des points et empêche l'émission du certificat. Le respect de ces règles doit être surveillé au moins une fois par période de trois mois.

   IFS Food v8Chapitre 3.2, exigence 3.2.2 (KO n° 3)

   Avec Anghello

   Présentez vos consignes avant l'entrée, dans la langue du visiteur, puis vérifiez leur compréhension avec un questionnaire et conservez les réponses.

3. Prévenir les contaminations croisées lors des interventions

   La maîtrise des allergènes repose notamment sur l'évaluation des risques et sur des mesures destinées à réduire les contaminations croisées. Selon vos procédés et les zones visitées, les interventions extérieures peuvent donc nécessiter des précautions spécifiques.

   IFS Food v8Chapitre 4.19, réduction des risques liés aux allergènes

   Avec Anghello

   Adaptez les consignes et les questions au type d'intervention et aux zones concernées, plutôt que d'appliquer le même parcours à tous les visiteurs.

4. Maîtriser et documenter l'accès des personnes extérieures

   La démarche de food defense implique d'identifier les zones sensibles et de maîtriser l'accès des personnes extérieures à ces zones.

   IFS Food v8Chapitre 4.21, food defense

   Avec Anghello

   Identifiez le visiteur, son motif et son hôte, puis conservez ses horaires d'entrée et de sortie. Anghello contribue à la traçabilité des accès sans remplacer vos dispositifs physiques de contrôle.

5. L'enregistrement des visiteurs est explicitement demandé

   BRCGS demande un système d'enregistrement des visiteurs, la maîtrise de l'accès au site et l'information des prestataires, visiteurs et chauffeurs sur les procédures d'accès. Les zones de production et de stockage doivent rester accessibles aux seules personnes autorisées.

   BRCGS Food SafetyIssue 9, clause 4.1.4, normes externes et sécurité du site

   Avec Anghello

   Anghello centralise l'entrée, la sortie, le motif, l'hôte, les consignes acceptées et les réponses au questionnaire, tout en restant complémentaire de vos dispositifs physiques de contrôle d'accès.

6. Une déclaration de santé avant les zones produit

   BRCGS demande que les visiteurs et prestataires appelés à entrer dans les zones de matières premières, de production, de conditionnement ou de stockage remplissent un questionnaire de santé avant leur accès. Le site peut l'exiger dès l'accueil.

   BRCGS Food SafetyIssue 9, clause 7.3.2, contrôle médical

   Avec Anghello

   Posez les questions de santé dans le parcours d'accueil des seuls profils qui entrent en zone produit. Les réponses sont horodatées, rattachées au visiteur et conservées le temps que vous fixez.

7. Si vous exportez vers les États-Unis

   La réglementation américaine sur l'adultération intentionnelle prévoit l'identification des étapes vulnérables et la mise en place de stratégies d'atténuation, auxquelles la maîtrise des accès peut contribuer.

   FDA21 CFR Part 121, FSMA Intentional Adulteration

   Avec Anghello

   Anghello documente qui est entré sur le site, quand, pour quel motif et avec quelles consignes acceptées, en complément de votre dispositif de food defense.

8. Intégrer les visiteurs à vos programmes prérequis

   FSSC 22000 combine ISO 22000, des programmes prérequis sectoriels et des exigences complémentaires, notamment en matière de food defense. Les règles applicables aux personnes extérieures et aux accès doivent être définies selon les risques de votre site.

   FSSC 22000 v6ISO 22000, PRP ISO/TS 22002 et exigences complémentaires food defense

   Avec Anghello

   Appliquez vos règles d'accueil sécurité dès l'enregistrement et conservez la trace des consignes diffusées, des réponses et des passages sur le site.

9. Vous fabriquez l'emballage, pas l'aliment : les mêmes attentes à l'entrée

   FSSC 22000 couvre également la fabrication de matériaux d'emballage, avec des programmes prérequis spécifiques à cette activité. L'hygiène, les interventions extérieures et la maîtrise des accès restent des sujets à encadrer selon vos risques.

   FSSC 22000Fabrication d’emballages alimentaires

   Avec Anghello

   Configurez vos propres consignes selon vos procédés et vos zones de production, puis conservez la trace de leur présentation et de leur acceptation.

10. Prendre en compte vos visiteurs en cas d’évacuation

    L'organisation de la sécurité incendie doit permettre l'évacuation de toutes les personnes présentes dans les locaux, travailleurs comme personnes extérieures, y compris dans les ateliers et les zones à accès restreint.

    Code du travailSécurité incendie et évacuation

    Avec Anghello

    Gardez une liste en temps réel des visiteurs, prestataires et chauffeurs présents, consultable sur téléphone, puis pointez-les au point de rassemblement et conservez le rapport d'évacuation.

11. Protéger les données enregistrées à l’accueil

    Un registre visiteurs contient des données personnelles. Les personnes doivent être informées, l'accès aux données réservé aux personnes habilitées et la durée de conservation adaptée à la finalité, y compris lorsque le registre sert de preuve lors des audits.

    RGPD & CNILInformation des visiteurs et accès aux données

    Avec Anghello

    Anghello affiche votre notice d'information lors de l'enregistrement, limite l'accès selon les rôles et anonymise automatiquement les données à l'issue de la durée que vous définissez. Aucun visiteur ne voit les passages précédents.

12. Mieux mesurer les déplacements liés à vos visiteurs

    Les déplacements des visiteurs et clients peuvent entrer dans le suivi des émissions indirectes de l'entreprise et nécessiter des données d'activité fiables.

    Bilan GES & EcoVadisÉmissions indirectes et déplacements

    Avec Anghello

    Le registre fournit les volumes de visites par site, motif et période. La provenance ou le mode de transport peuvent également être recueillis via vos champs personnalisés.

Anghello ne délivre aucune certification et ne remplace ni votre analyse des dangers, ni votre plan de food defense, ni votre protocole de sécurité, ni vos dispositifs physiques de contrôle d'accès. La solution couvre la partie accueil et traçabilité des visiteurs : diffusion des consignes, questionnaire, registre horodaté et historique des passages. Les durées de conservation se règlent séparément pour le registre de passage, dont la CNIL recommande la suppression trois mois après l'enregistrement, et pour les preuves d'accueil sécurité que l'auditeur voudra retrouver.